泽畔藕，产于著名的莲藕之乡———河北省隆尧县东良乡泽畔村，历史曾为宫庭贡品。泽畔藕平地围池而种，品质优良。

形态特征

隆尧泽畔藕具有体型肥大、肉质脆嫩、质地细腻、藕体洁白而细、无纤维、甘甜清脆、味美宜人等特点。切开之后，藕孔排列极为规则，中间 一大 孔， 周围六小孔，洁白无瑕。拿一根藕用手掰开，如春蚕吐丝，藕断丝连。鲜藕落地，响声清脆，如玉粉碎。

生长环境

泽畔藕，并非生于坑塘，而是在平地围池而种，全靠井水浇灌。藕的种法也不同，池藕要在谷雨下秧，灌水寸余，水多会淹死，水少会干枯而死。下秧后必须用脚踩实泥土。两天之后，每亩再用棉饼千斤，掺土填入池内。以后就经常灌水，保持浮水半尺。十几天后，幼苗开始出土，上长荷叶一片，下生莲藕一节。秋分后停止浇水，即可收获。 现在因地下水位下降，"泽畔藕"成活率低，已成为藕中稀品，每年泽畔藕收货季节，美国、法国等国家直接垄断性采购，导致"泽畔藕"未出省就已经采购已空。

价值

由于水土关系，加之藕农精心培育，此种藕别具一格，品质优良。"泽畔藕"体形瘦长，质地细腻。藕质洁白无瑕，含淀粉多，营养丰富，尝一口甘甜清脆，汁浓浆多，味美宜人，生熟食均可。藕节放几天不变色，清水泡一个月不变质。"泽畔藕"品质优良，风味独特，是酒席上必不可少的菜肴。它可制成高级营养品藕脯和藕粉，是老弱病人的滋补佳品。"泽畔藕"药用价值也很高，全身均可入药，有化痰止血、补脾止泻、养心安神、益肾固精、和胃安胎、通气宽胸等功能。由于藕的品质优良，风味奇特，所以被人们视为上等佳肴，清朝末年就开始畅销于京、津等地。现为全国优质产品之一。

富硒的黏土壤，清澈的深井水，优质的品种，豆饼棉饼等作为有机肥，加上藕农们辛勤的汗水，孕育出了口感甜脆，富含硒等微量元素深受消费者青睐的纯绿色泽畔藕。

近年来，隆尧县泽畔藕种植朝着产业化、规模化方向发展，不断延伸莲藕产业链，发展形成藕片、藕粉、藕糖、荷叶茶等特色藕制品，进入北京、天津、石家庄等地市场。

2017年11月，中央电视台《中国影像方志》栏目组走进泽畔贡藕种植基地，对泽畔藕的收获过程进行拍摄，并对藕农曹志华用泽畔藕制作成各种美味菜肴进行详细跟拍。这是中央电视台第四次走进泽畔，采访泽畔贡藕。还有新华社丶中新社、河北电视台、河北日报等中央省级媒体也数次对泽畔贡藕进行了宣传报道。

泽畔藕以"营养丰富，美味可口，质底细腻，药食兼用"著称，距今已有600余年历史，清嘉庆年间曾以贡品进入皇宫，深得咸丰、光绪、慈禧赏识。1959年新中国十年大庆，泽畔藕展览品被冠以"藕王"称号。周恩来、李先念领导人也曾品用特制的泽畔藕粉。产品远销北京、天津、石家庄、唐山、邢台等多个省市和地区。2011年泽畔藕荣获第十二届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会金奖，2012年，泽畔藕荣获国家级农产品地理标志认证。

河北隆尧：夏日荷塘引客来

↑7月24日，一群学生在隆尧县东良镇泽畔村荷塘边写生。

↑7月24日，一群学生在隆尧县东良镇泽畔村荷塘边写生。新华社记者 牟宇 摄

↑7月24日，一群学生在隆尧县东良镇泽畔村荷塘边写生。新华社记者 牟宇 摄

11月15日，河北省隆尧县东良乡泽畔村藕农在挖藕。

近期，河北省隆尧县泽畔藕进入收获期。 新华社记者 牟宇 摄

近年来，泽畔村通过采用防渗漏种藕技术，提升农业转型升级，并借助贡藕这个"金招牌"，积极与电商平台合作，开拓市场，使泽畔村藕农搭上了乡村振兴的快车，把泽畔藕卖到了全国各地。

"以前种植莲藕的藕池都是人工用小型器械夯实而成，由于压地不实，藕池防渗漏性能差，不仅费时费力还费水。"泽畔村种藕大户曹志华说，以他家种植的30亩莲藕为例，以前平均每隔5天就要往藕池注一次水，从种植到收获，仅水电费一项就要花费2万余元，再加上销售渠道所限，泽畔藕每到上市时节，往往导致滞销或贱卖，藕农苦不堪言。

"如今这一现象在泽畔村已经一去不复返了。"曹志华说，现在藕农们都用上了压池专用夯土车，压地实在，防渗漏性能强。同时在藕池四周附上专用防渗塑料布，大大增强了藕池防侧漏功能，今年他种植的30亩莲藕，平均每月只需往藕池注一次水即可，从种植到收获，水电费不到原来的一半。并且通过与电商平台合作，销路拓宽了，收获后的莲藕再也不愁卖。

"今年，全村共种植莲藕300多亩，可带来300多万元收益。"下一步，村里谋划着对泽畔藕进行深加工，对莲须、莲子、莲芯、花托、花瓣进行综合开发利用，获得更多收益。同时，以泽畔藕悠久的历史文化为依托，发展现代旅游观光农业，实现一二三产融合发展，让藕农们增收渠道更广。